Las torrijas son uno de los dulces más tradicionales de la gastronomía española, especialmente vinculadas a la Semana Santa. Una receta sencilla y de aprovechamiento, elaborada tradicionalmente con pan, leche, azúcar, canela y huevo, que ha pasado de generación en generación y que también forma parte de la cocina tradicional de Huélamo.
Ingredientes básicos:
- Pan, preferiblemente del día anterior.
- Leche.
- Azúcar.
- Canela en rama.
- Piel de limón y naranja.
- Huevos.
- Aceite de oliva: para freír.
- Canela molida y azúcar: para terminar.
Variaciones regionales:
- Torrijas de leche:
- Las más tradicionales, documentadas en toda España como la forma más habitual de elaborarlas. Se preparan con rodajas de pan de días anteriores, que se empapan en leche y luego en huevo, se fríen posteriormente en aceite y se dejan enfriar dándole un toque final de azúcar y canela. (link a la receta)
- Torrijas de vino:
- Variedad poco extendida que consiste en cambiar la leche por vino. Está es una variedad poco usual, que se conoce en algunos sitios de Andalucía, Navarra y Aragón.
Cómo se sirven:
- Se suelen tomar frías, a temperatura ambiente, sin meter en nevera. Su época más tradicional es Semana Santa, aunque es un dulce que se puede tomar en cualquier época del año y usualmente se pueden encontrar en restaurantes acompañadas de una bola de helado de vainilla, miel o leche condensada.
