Al igual que las torrijas de azúcar y canela esta variedad parte de la necesidad de una cocina de aprovechamiento, elaborada también en Semana Santa, y que presenta la curiosidad de no estar bañadas en leche y presentarse al plato bañadas en un almíbar muy ligero, con lo que quedan con un toque húmedo. Esta variedad, cuenta con el mismo grado de tradición que las torrijas con azúcar y canela pero son más extrañas de encontrar.
Ingredientes básicos:
- Pan, preferiblemente del día anterior.
- Huevo
- Azúcar.
- Canela en rama.
- Piel de limón y naranja.
- Huevos.
- Aceite de oliva: para freír.
- Agua y azúcar: para elaborar el almíbar
Variaciones regionales:
- Torrijas de almíbar
- No se han encontrado referencias a este manera de elaboración de torrijas, pero en Huélamo son un dulce sobradamente conocido. (link a la receta).
- Sí que existen variedades que son iguales a las torrijas de azúcar y canela, que cuentan como parte fundamental a la leche, y que finalmente se rematan con un almíbar previamente hecho, no se duda que estarán muy gustosas pero no son las mismas que documentamos en esta receta.
Cómo se sirven:
- Se elaboran normalmente para Semana Santa, aunque es un dulce que se puede tomar en cualquier época del año, por su agradable temperatura y su facilidad de conservación.
- Se toman frías, recién sacadas de la nevera, y bañadas en un poco del ligero almíbar.
